Сом Там

Сом Там

Сом Там — один из самых известных и вкустных салатов в Тайланде. Чеснок и перец чили сначала измельчаются в ступке, затем добавляется сок тамаринда, рыбный соус, арахис, сушеные креветки, помидоры, сок лайма, паста из сахарного тростника, фасоль и горсть зеленой папайи следуют в ступку.

Сладкий, соленый и пряные ароматы в сочетании с зеленой хрустящей папайей. У Сом Тама много предлагаемых вариантов: с крабами — Сом Там Бу (som tam boo), с ферментированным рыбным соусом — Сом Там Пла Ла (som tam plah lah). Ферментированный рыбный соус частый гость в тайской кухне (перебродившую рыбу отстаивают 2−3 года с измельченными стеблями лимонника и листьями лайма. Процеженный бульон — ферментированный рыбный соус).

Сом там сочетает в себе 4 основных вкуса – кислый — лайм, сладкий – пальмовый сахар, острый – перец чили и соленый-рыбный соус.  Иногда также добавляются сырые тайские баклажаны, придавая горьковатый вкус. При этом все ингредиенты смешиваются в ступке.

Комментарии

Ваш личный опыт поможет другим пользователям.